Лавандово-лимонный биттер
Сухой. Цветочный. Цитрусовый.
Описание и вкус
Биттер с лавандой и лимоном — светлый концентрированный настой на спиртовой основе с генцианой, лимонной цедрой и пищевой лавандой. Вкус сухой, цитрусово-горький, с тонким цветочным акцентом. Сочетание лаванды и лимона хорошо знакомо по выпечке и чаю, а в коктейлях оно звучит собраннее и выразительнее.
Вкус: горечь генцианы соединяется с яркой лимонной цедрой и мягким ароматом пищевой лаванды.
Ингредиенты
- Спиртовая база 60% 200 мл
- Генциана (горечавка), дроблёная 3 г
- Цедра лимона 6 г
- Лаванда (пищевая) 1 г
Оборудование
- Банка
- Сито
- Бумажный фильтр
- Тёмная стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
В чистую банку влить 200 мл спиртовой базы.
-
Добавить генциану и лимонную цедру, закрыть и настаивать 5–8 дней при комнатной температуре, ежедневно встряхивая.
-
За 24–48 часов до окончания настаивания добавить лаванду.
-
По истечении 7–10 дней попробовать настой, при необходимости выдержать ещё немного.
-
Тщательно отфильтровать через сито и бумажный фильтр, перелить в тёмную бутылку.
-
Дать настойке постоять 1–2 дня и использовать в коктейлях по несколько капель.
Советы и нюансы
- Используйте пищевую, чайную или кондитерскую лаванду, а не декоративную.
- Лимон тщательно вымойте и вытрите насухо; снимайте только цедру, не затрагивая белую часть.
- Лаванду добавляйте лишь на последние 24–48 часов, иначе аромат может стать тяжёлым и мыльным.
- Настаивайте в небольшой почти полной банке, вдали от перегрева и прямого солнца.
- Ежедневно встряхивайте банку во время настаивания.
- Фильтруйте настой тщательно, чтобы удалить мелкие цветочки лаванды, затем дайте ему постоять перед использованием.
Варианты рецепта
- Более цветочный: сделать лаванду заметнее, добавив её ближе к окончанию настаивания.
- Более цитрусовый: усилить роль лимонной цедры и сократить лавандовый акцент.
- Мягкий: уменьшить влияние генцианы, чтобы горечь звучала спокойнее.
- Лимонадный: добавить несколько капель биттера в лимонад или газированную воду.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Генциану и лимонную цедру настаивать 5–8 дней, лаванду добавить за 24–48 часов до окончания. После фильтрации дать настойке постоять 1–2 дня.
- Хранение: Хранить в тёмной стеклянной бутылке до 6–9 месяцев, в прохладе и без доступа света. Подойдёт холодильник.
- Подача: Используйте биттер в охлаждённых коктейлях с джином, белым вермутом, игристым вином, лимонадом или в лёгких сауэрах. Подавайте по несколько капель; коктейли можно украсить лимонной цедрой или пищевой лавандой. Для подачи подойдут хайболы и тонкие бокалы для игристого.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.