Биттер «Имбирь + куркума»
Пряный. Горький. Согревающий.
Описание и вкус
Имбирный биттер с куркумой — концентрированная пряная настойка с выразительной горчинкой корня генцианы. Имбирь и куркума создают тёплый профиль, а чёрный перец усиливает аромат специй. Биттеры на основе генцианы относятся к классике горьких настоек и особенно хорошо раскрываются в коктейлях и горячем чае.
Вкус: горьковатый корень генцианы сочетается с тёплым имбирём, землистой куркумой и лёгкой перечной остротой.
Ингредиенты
- Спирт 60% 200 мл
- Корень генцианы 4 г
- Имбирь сушёный 6 г
- Куркума 2 г
- Чёрный перец 0,2 г
Оборудование
- Стеклянная банка или бутылка
- Сито
- Бумажный или кофейный фильтр
- Чистая бутылка
Шаги приготовления
-
Подготовить стеклянную банку или бутылку с плотно закрывающейся крышкой.
-
Всыпать в ёмкость генциану, сушёный имбирь, куркуму и чёрный перец.
-
Залить всё спиртом 60%, плотно закрыть.
-
Настаивать 7–10 дней в тёмном месте при комнатной температуре, раз в день встряхивать.
-
Процедить через сито, затем через бумажный/кофейный фильтр до прозрачности.
-
Разлить по чистым бутылкам, плотно закрыть и дать настояться ещё 3–5 дней перед использованием.
Советы и нюансы
- Используйте качественный пищевой спирт 60% или хорошо очищенный дистиллят.
- Для настаивания выбирайте только стеклянную посуду с плотно закрывающейся крышкой.
- Держите ёмкость в тёмном месте при комнатной температуре и раз в день аккуратно встряхивайте.
- Перед фильтрацией дайте настою отстояться: так осадок уйдёт вниз, а процеживание станет проще.
- Используйте мелкое сито, затем бумажный или кофейный фильтр до прозрачности.
- Не увеличивайте количество чёрного перца: он должен подчёркивать специи, а не доминировать.
Варианты рецепта
- Коктейльный: дозировать биттер по каплям, добавляя его в готовые напитки.
- Дижестивный: подавать небольшими порциями комнатной температуры.
- Прозрачный: повторить фильтрацию, если после первого процеживания остался осадок.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 7–10 дней в тёмном месте при комнатной температуре, ежедневно встряхивая. После фильтрации дать настояться ещё 3–5 дней.
- Хранение: Хранить в плотно закрытой стеклянной бутылке, в тёмном месте или в холодильнике. Срок хранения — до 6–12 месяцев при чистой посуде и тщательной фильтрации.
- Подача: Подавайте комнатной температуры в маленьких стопках или ликёрных бокалах по 10–20 мл. Для коктейлей удобно использовать бутылочку-капельницу или флакон с пипеткой. Биттер также добавляют по каплям в горячий чай, грог и пряные коктейли.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.