Домашний Кампари: Секреты Приготовления
Горький. Цитрусовый. Травяной.
Описание и вкус
Домашний Кампари — горький биттер с насыщенным цитрусово-травяным профилем и глубоким красным оттенком. История оригинального напитка начинается в 1860 году с экспериментов итальянского мастера Густава Кампари; его формула до сих пор считается секретной. В домашней версии характер создают спирт, цедра, каркаде, полынь, аир и корица.
Вкус: выраженная горечь полыни и каркаде сочетается с цитрусовым ароматом, пряной корицей и травяными оттенками аира.
Ингредиенты
- Спирт (55%) 500 мл
- Вода 500 мл
- Сахар 75 г
- Апельсиновая цедра (свежая) 2 г
- Лимонная цедра (сушеная) 1 г
- Полынь (цветы) 0,5 г
- Корень аира (измельченный) 0,5 г
- Чай каркаде (красный) 20 г
- Корица щепотка 1 щепотка
Оборудование
- Банка
- Сито
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Смешать лимонную цедру, корицу, каркаде, аир и полынь со спиртом.
-
Поместить смесь в темное прохладное место на 48 часов.
-
Добавить свежую апельсиновую цедру, настаивать еще сутки.
-
Процедить полученную настойку через сито.
-
Приготовить сахарный сироп из воды и сахара.
-
Соединить сироп с настоем.
-
Выдержать напиток сутки перед дегустацией.
Советы и нюансы
- Тщательно соблюдайте пропорции и время настаивания.
- Свежую апельсиновую цедру добавляйте только на втором этапе, чтобы сохранить яркий цитрусовый аромат.
- После настаивания тщательно процедите напиток через сито.
- Сахарный сироп остудите перед соединением с настоем.
- Перед дегустацией выдержите напиток после смешивания с сиропом.
- Для коктейля с апельсиновым соком используйте соотношение 1:2.
Варианты рецепта
- Цитрусовый: увеличить долю апельсиновой цедры.
- Пряный: усилить акцент корицы.
- Более мягкий: добавить больше сахарного сиропа.
- Апельсиновый коктейль: смешать с апельсиновым соком в пропорции 1:2.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать на спирте 48 часов, затем с апельсиновой цедрой ещё сутки; после соединения с сиропом выдержать сутки.
- Хранение: Хранить в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым перед едой как аперитив. Напиток хорош самостоятельно и в коктейлях; классическое сочетание — с апельсиновым соком в пропорции 1:2.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.