Рецепт классического апельсинового биттера
Горький. Цитрусовый. Насыщенный.
Описание и вкус
Апельсиновый биттер — крепкая цитрусовая настойка с выразительной горечью и насыщенным ароматом. Его основу составляют сушёная цедра, крепкий спирт и сахарный сироп; напиток используют для придания глубины коктейлям и другим напиткам.
Вкус: горький цитрусовый вкус сочетается с насыщенным ароматом сушёной цедры и мягкой сладостью сиропа.
Ингредиенты
- Сушеная апельсиновая цедра 150 г
- Крепкий спирт (95%) 1 л
- Вода для замачивания 220 мл
- Сахар 350 г
- Дополнительная вода 950 мл
Оборудование
- Ёмкость для настаивания
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно промойте апельсиновую цедру.
Замочите цедру в воде на сутки.
Аккуратно отделите белую внутреннюю часть кожуры. -
Поместите подготовленную цедру в спирт.
Выдержите настойку две недели в прохладном месте.
Периодически перемешивайте емкость. -
В большой посуде смешайте сахар и воду.
Доведите до полного растворения.
Остудите сироп до комнатной температуры. -
Соедините спиртовую настойку с сиропом.
Тщательно процедите через марлю.
Разлейте по бутылкам. -
Храните в темном прохладном месте.
Советы и нюансы
- Тщательно промойте цедру перед замачиванием.
- После замачивания аккуратно удалите белую внутреннюю часть кожуры: она усиливает горечь.
- Во время настаивания периодически перемешивайте ёмкость.
- Не соединяйте настойку с горячим сиропом — сначала остудите его до комнатной температуры.
- Процеживайте напиток через марлю тщательно, чтобы удалить частицы цедры.
- Используйте чистые сухие бутылки с плотно закрывающимися крышками.
Варианты рецепта
- Мягкий: тщательнее удалить белую внутреннюю часть кожуры.
- Горький: оставить на цедре больше белой внутренней части.
- Коктейльный: добавлять биттер в напитки небольшими порциями для настройки вкуса.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настойку выдерживают две недели в прохладном месте.
- Хранение: Храните в тёмном прохладном месте.
- Подача: Используйте биттер как добавку к коктейлям и другим напиткам. Подавайте в небольших порциях, храня бутылку в прохладном месте.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.