Рецепт «Рич Биттер»
Пряный. Цитрусовый. Насыщенный.
Описание и вкус
Апельсиновый биттер с имбирём — пряная настойка для придания аромата и вкуса коктейлям. В основе — спирт, вода, сахар и выразительная композиция из цитрусовой цедры и пряностей. Напиток получается насыщенным, горьковато-пряным и хорошо дозируется в коктейлях.
Вкус: горьковатый пряный вкус раскрывается нотами апельсиновой цедры, гвоздики, корицы, кардамона и свежего имбиря.
Ингредиенты
- Спирт ( водка или бренди) 200 мл
- Вода 100 мл
- Сахар 50 г
- Цедра апельсина 1 шт
- Гвоздика 5 г
- Корица (палочка) 1 шт
- Кардамон 3 г
- Свежий имбирь 10 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка
- Марля или кофейный фильтр
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Снимите цедру с апельсина, стараясь не захватывать белую часть.
-
Нарежьте имбирь на мелкие кусочки.
-
Поместите все ингредиенты в стеклянную банку.
Залейте спиртом и водой. -
Закройте банку плотно и оставьте в темном месте на 2–3 недели.
Периодически встряхивайте банку. -
Процедите настойку через марлю или фильтр для кофе.
-
Приготовьте простой сироп, растворив сахар в небольшом количестве воды.
-
Добавьте сироп постепенно в настойку, регулируя сладость по вкусу.
Советы и нюансы
- Снимайте только цветную часть цедры: белая прослойка может сделать вкус излишне горьким.
- Имбирь нарезайте мелко, чтобы он лучше отдавал аромат настою.
- Банку закрывайте плотно и периодически встряхивайте в течение настаивания.
- После процеживания используйте марлю или фильтр для кофе, чтобы напиток получился чище.
- Сироп добавляйте постепенно, каждый раз оценивая сладость.
- Для основы подойдёт водка или бренди; выбирайте нейтральный спирт без выраженных посторонних ароматов.
Варианты рецепта
- На бренди: использовать бренди вместо водки в качестве алкогольной основы.
- Более сухой: добавить меньше сиропа, регулируя сладость по вкусу.
- Мягче: уменьшить количество готового сиропа не получится без изменения рецепта, поэтому просто добавлять его особенно постепенно.
- Цитрусовый: заменить апельсиновую цедру на цедру другого цитруса.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном месте 2–3 недели, периодически встряхивая банку.
- Хранение: Хранить в плотно закрытой стеклянной ёмкости в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте небольшими порциями как ароматическую добавку к коктейлям. Перед использованием напиток можно охладить; для подачи подойдут небольшие рюмки или мерный стакан для коктейлей.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.