Биттер «Яблочный пай»
Пряный. Горьковатый. Согревающий.
Описание и вкус
Яблочный биттер — концентрированный пряный настой с характером домашней выпечки. Корица, мускат и гвоздика создают тёплый десертный профиль, а генциана удерживает его от излишней сладости горьким акцентом. Напиток используют по каплям в горячих напитках и коктейлях.
Вкус: аромат сушёного яблока, корицы, муската и гвоздики соединяется с выразительной горчинкой генцианы.
Ингредиенты
- Спирт 60% 200 мл
- Генциана 4 г
- Сушёное яблоко 10 г
- Корица 2 г
- Мускат 0,3 г
- Гвоздика 0,3 г
Оборудование
- Стеклянная банка с крышкой
- Сито
- Бумажный фильтр
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Подготовить стеклянную ёмкость.
-
Поместить в неё сушёное яблоко, генциану, корицу, мускат и гвоздику.
-
Залить спиртом 60%, плотно закрыть.
-
Настаивать 7–10 дней в тёмном месте, ежедневно встряхивая.
-
Процедить через сито и бумажный фильтр.
-
Разлить по бутылкам и дать настояться ещё несколько дней.
Советы и нюансы
- Берите ароматное сушёное яблоко без сиропа и липкой сладости; при необходимости его можно дополнительно подсушить в духовке.
- Корица, мускат и гвоздика очень концентрированные, поэтому не стоит увеличивать их количество.
- Для более мягкого вкуса в исходном рецепте предусмотрено уменьшение количества генцианы до 3 г.
- Настаивание 7–10 дней — ориентир; пробовать настой можно уже с 5-го дня.
- Во время настаивания держите ёмкость в тёмном месте, без перегрева.
- Специи можно слегка размять, но не превращать в пыль.
- После процеживания через сито используйте бумажный фильтр: он улучшит прозрачность и вкус. После фильтрации дайте биттеру отдохнуть минимум неделю.
Варианты рецепта
- Чайный: добавить несколько капель в чёрный чай с ломтиком яблока.
- Яблочный: использовать в горячем яблочном соке или сидре.
- Пряный: добавить в глинтвейн для усиления выпечных нот.
- Коктейльный: использовать в десертных коктейлях на основе виски или рома.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 7–10 дней в тёмном месте, ежедневно встряхивая. После фильтрации дать настояться ещё несколько дней.
- Хранение: Хранить до года в тёмной бутылке, в прохладном месте.
- Подача: Использовать по каплям или небольшими порциями в горячем яблочном соке, глинтвейне, горячем сидре и десертных коктейлях на основе виски или рома. Для подачи подойдут толстостенная кружка или стекло с ручкой; напиток можно дополнить корицей и сушёным яблоком.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.