Сакэ — это японский алкогольный напиток, который создается из риса и специального гриба кодзи. Назвать его «рисовой водкой» не совсем верно, так как сакэ — особый продукт с уникальной технологией производства.
Важные указания:
- Оборудование должно быть стерильным.
- Температура окружающей среды должна быть 10-15 градусов.
- Регулярное перемешивание предотвращает плесень.
- При правильном процессе на поверхности появляются пузырьки, а вкус становится кисловатым.
- Следуя всем рекомендациям, вы получите качественный домашний сакэ с неповторимым вкусом и ароматом.
Вас так-же может заинтересовать:
Искусство изготовления сакэ: традиционный рецепт, Классический рецепт фруктового киселя, Рецепт Грушевого Сидра (Пуаре), Домашний Вишневый Сидр: Простой Рецепт, Домашний Яблочный Сидр, Как приготовить домашний яблочный сидр с медом
- Рис (различные виды для этапов)
- Гриб кодзи (кодзи-кин)
- Дрожжи для брожения
- Вода
-
Подготовка закваски Мото:
-
Промойте 400 грамм риса до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
-
Дайте рису стечь в течение 30-40 минут.
-
Приготовьте рис на пару, затем охладите его до 30 градусов.
-
Равномерно распределите споры кодзи-кин по рису.
-
Накройте влажной тканью и оставьте на 15 часов.
-
Готовый рис кодзи должен быть белым и пахнуть сыром.
-
В первый день смешайте 375 грамм риса с 450 мл воды и закваской Мото.
-
Держите смесь при температуре 10-15 градусов в течение 15 часов.
-
На третий день добавьте 750 грамм пропаренного риса, 225 грамм кодзи и 1170 мл воды.
-
На четвертый день добавьте 1125 грамм пареного риса, 335 грамм кодзи и 2250 мл воды.
-
Ежедневно перемешивайте содержимое несколько раз.
-
Через 20 дней брожения крепость достигнет около 19-20%.
-
Процедите напиток через марлю или нейлон.
-
Если планируете пить сразу, разлейте по стерильным емкостям и храните в холодильнике.
-
Для старого сакэ проведите пастеризацию при 55-60 градусах в течение 5 минут.
Подписывайтесь на наш сайт. https://napitki133.ru и Вы будете получать как новые так и старинные эксклюзивные рецепты приготовления в домашних условиях необычных напитков ,собранных со всего мира Также вы сможете сохранять на своей странице понравившиеся вам рецепты, общаться с друзьями , присылать на сайт для публикации свои любимые рецепты, участвовать в конкурсах и розыгрышах и выигрывать ценные призы! Если у вас нет времени читать и вы заняты домашними делами либо вы в дороге за рулем мы предлагаем вам АУДИО версии интересных статей и различной информации ! Вы можете опубликовать на сайте рекламу своей продукции и многое-многое другое.
Только зарегистрированные пользователи могут распечатывать понравившиеся рецепты.
Автор публикации
