Ратафия – это традиционный ликер, который издавна пользуется популярностью во многих странах Европы. Приготовленный из сочных фруктов, ароматных специй и крепкого алкоголя, он воплощает в себе разнообразие и богатство вкусов. Одним из необычных вариантов ратафии является напиток на основе айвы. Этот плод не только наделяет ликер уникальным вкусом, но и дарит ему удивительный аромат, который способен перенести вас в солнечные сады средиземноморья.
Айва – это древний фрукт, происхождение которого начинается в Азии и на Кавказе, но постепенно распространившийся в Средиземноморье и других частях мира. Плоды айвы отличаются твердым мясом и терпким вкусом, из-за чего их редко употребляют в пищу в сыром виде. Однако при термической обработке или в сочетании с сахаром и алкоголем айва раскрывает свои истинные вкусовые качества, превращаясь в основу для различных десертов и напитков.
Ратафия имеет долгую историю, уходящую корнями в Средневековье. Первоначально этот ликер готовили из доступных фруктов, смешивая их с зерновым спиртом и сахарам. Каждый регион добавлял в рецепт что-то свое: от трав и специй до различных пропорций ингредиентов, что превращало каждую ратафию в уникальное произведение искусства. Айва, со своими ароматными нотами яблока и груши, прекрасно подходит для создания этой настойки, придавая ей свои неповторимые оттенки.
Подготовка
Количество сока зависит от спелости и размера фруктов. В среднем, три крупных айвы дадут необходимый объем жидкости.
Извлечение сока
Есть несколько способов получить сок:
- Использовать соковыжималку
- Измельчить фрукты в блендере с последующим тщательным процеживанием
Сервировка
Подавать охлажденным в изящном бокале.
Крепость и вкус
- Градус: 35-40%
- Вкус: сладкий, с легкой кислинкой
- Аромат: фруктовый, с нотками айвы
Полезные советы
✅ Выбирайте спелые, мягкие плоды ✅ Используйте качественный спирт или водку ✅ Процеживайте сок несколько раз для чистоты ✅ Экспериментируйте с количеством сахара
Варианты рецепта
- С корицей
- С гвоздикой
- С имбирем
Попробуйте приготовить так же: Вино из рамбутана: сделаем домашнее вино из рамбутана.
- Свежевыжатый сок айвы 250 мл
- Сахар 250 г
- Крепкий алкоголь 700 мл
-
Тщательно вымыть плоды.
Удалить сердцевину и косточки.
Сохранить кожуру. -
Выжать сок из айвы.
Аккуратно нагреть сок на слабом огне до кипения.
Снять с плиты, дать остыть. -
Застелить сито тканью.
Процедить сок через ткань в емкость.
Удалить возможный осадок. -
Добавить сахар.
Влить спиртное.
Закрыть бутылку.
Энергично встряхнуть. -
Первая неделя: встряхивать ежедневно.
Следующий месяц: встряхивать еженедельно.
Выдержать 2-3 месяца. -
Готовый ликер можно хранить:
В темном прохладном месте.
В герметичной стеклянной бутылке.
При температуре не выше +15°C.
Срок хранения: до 1 года.
Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегестрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
—Сохранять понравившиеся рецепты Вв своем каталоге
—Публиковать свои собственные рецепты;
—Общаться с единомышленниками;
—Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail
Ежедневные публикации новых ,
интересных и необычных рецептов
С уважением команда napitki133.ru
Автор публикации
