Для приготовления необходимо качественное оборудование. Правильный выбор инструментов и устройств — залог создания напитка с насыщенным вкусом и ароматом. Рассмотрим, что потребуется и на что обратить внимание.
Дистиллятор: основа процесса
Основным элементом является дистиллятор, или самогонный аппарат. Он превращает виноградную мезгу в ароматный напиток. Подойдут:
Медные аппараты. Медь отлично передаёт тепло и устраняет соединения серы, делая напиток чище и ароматнее. Это важно для сырья с высоким содержанием эфирных масел, как виноградная мезга.
Нержавеющая сталь. Такие аппараты легко моются, а вкусопередача остается высокой, особенно при использовании колонн с медными элементами.
Аламбик. Не только эффективен, но и создает аутентичную атмосферу. Часто используется в Италии для граппы.
Для личного использования подойдут аппараты на 10–20 литров. Для больших объёмов – устройства от 30 литров и больше.
Другое оборудование:
Ёмкости для брожения. Материал может быть стеклянным, из пищевого пластика или нержавейки. Объём варьируется от 20 до 50 л для домашнего применения в зависимости от количества сырья. Ёмкость должна плотно закрываться и, при желании, иметь гидрозатвор.
Термометр и ареометр. Термометр помогает поддерживать оптимальную температуру брожения (18–25°C) и перегонки, а ареометр измеряет крепость напитка и контролирует его качество.
Фильтры. Убирают остатки твёрдых частиц, дрожжей и других примесей. Угольные фильтры улучшают вкус и устраняют запахи, а тканевые удаляют крупные частицы перед перегонкой.
Шланги и насосы. Пищевые силиконовые шланги нужны для слива мезги или готового напитка. Насосы облегчают переливание больших объемов.
Дубовые бочки или их альтернативы для выдержки. Дубовые бочки – классический вариант, придающий нотки ванили, карамели и древесины. Дубовые чипсы или щепа – доступная альтернатива, которую можно добавить в стеклянные бутылки с напитком.
Мельницы или прессы (по желанию). Для работы с виноградом нужен пресс или мельница для его измельчения и отделения сока от мезги.
Градусники для розлива. Для точного контроля крепости перед розливом в бутылки понадобятся бытовые или лабораторные спиртометры.
Контейнеры для хранения. Используйте стеклянные бутылки с плотной крышкой или пробкой. Храните в прохладном месте, вдали от солнечного света.
Также можно приобрести дополнительные аксессуары: лейки и воронки для удобства переливания, чистящие средства для гигиены оборудования и весы для точного измерения ингредиентов.
Читайте так же: Искусство Приготовления Кофе в Турке: Аромат, Вкус и Ритуал.
Автор публикации
