Metaxa – это бренди, коньяк или что-то другое?
Изначально, когда Metaxa впервые обрела популярность в конце XIX века, напиток называли «греческим коньяком Метакса». Позже, с развитием международного законодательства по защите географических наименований, термин «коньяк» заменили на «бренди». В наше время на бутылках Metaxa не указывается ни то, ни другое – само название «Metaxa» стало символом качества.
Metaxa не является ни чистым коньяком, ни бренди. Помимо выдержанного виноградного дистиллята, в составе напитка присутствуют вино, ароматные травы и даже розовые лепестки. Рецепт этого напитка хранится в строгом секрете.
История создания
Когда-то этот напиток называли «греческим коньяком», но со временем определение изменилось. Сейчас Metaxa — самодостаточный бренд с богатой историей.
Особенности производства
Напиток crafted не по стандартным канонам. Он включает:
- Выдержанный виноградный дистиллят
- Местные вина из разных регионов Греции
- Ароматические травы
- Секретные ингредиенты
Происхождение рецепта
Спирос Метаксас, настоящий гурман и экспериментатор, мечтал создать идеальный греческий алкогольный напиток. Попробовав французский коньяк, он загорелся идеей соединить:
- Мягкость выдержанного бренди
- Характер греческих вин
- Аромат горных трав
Технология изготовления
Производство включает несколько ключевых этапов:
- Двойная перегонка на медных аламбиках
- Выдержка в дубовых бочках
- Купажирование с мускатным вином
- Настаивание на травах
Время выдержки варьируется от 3 до 50 лет.
Как сделать Metaxa в домашних условиях
Воссоздать Metaxa дома сложно, но возможно. Для этого потребуется качественный алкоголь (например, домашний коньяк) и дубовая бочка. Специи и вино должны быть простыми и доступными.
Вот примерный рецепт для 10-литрового бочонка:
- 7-8 литров 60%-ного виноградного дистиллята (лучше всего из белого сухого вина среднего качества);
- 1 бутылка сладкого белого вина (например, айсвайн, рислинг или токайское);
- 0.5 стакана шиповника;
- 2 бутончика гвоздики;
- кусочек корицы длиной 1-1.5 см;
- четверть средней палочки ванили;
- 1 столовая ложка коричневого сахара.
Состав специй можно варьировать. Некоторые знатоки утверждают, что в Metaxa можно распознать нотки белого перца, мускатного ореха, сухофруктов, какао и карамели. Значительная часть этих ароматов может появиться благодаря дубу.
Процесс приготовления напитка долог. Дистиллят выдерживают в бочке не менее полугода, затем разбавляют вином в пропорции 10:1 и вновь заливают в бочонок. Смесь настаивается еще полгода. В это время готовится настойка на том же дистилляте, заливаются специи и тростниковый сахар 300 граммами спирта и настаиваются в темном месте 2 месяца. После этого настойку фильтруют и смешивают с выдержанной винно-дистиллятной смесью. Полученный напиток разливают по бутылкам и дают отдохнуть еще 2 месяца перед дегустацией.
Как и с чем пить Metaxa?
Метаксу разного возраста пьют по-разному. Обычные сорта, выдержанные до 5 лет, можно использовать в коктейлях, разбавлять водой, как виски, или пить со льдом.
Читайте так же: Приготовление Самбуки в Домашних Условиях.
Автор публикации
