Ликёр бергамот не только обладает ярким вкусом и ароматом, но и является отличным компаньоном для разнообразных коктейлей. Давайте разберёмся, как его приготовить своими руками.
Ингредиенты
Для приготовления ликёра вам понадобятся следующие ингредиенты:
2 кг бергамота (для получения цедры)
500 мл свежевыжатого сока бергамота
300-500 г сахара (по вкусу)
500 мл воды
1 литр 96% спирта
Этапы приготовления
1. Подготовка бергамота
Начните с того, что тщательно промойте бергамот. С помощью овощечистки или ножа снимите цедру, стараясь избегать белой части, которая придаёт горечь. После этого с помощью соковыжималки извлеките сок из очищенных плодов.
2. Настойка спирта
Перелейте спирт в большую ёмкость, добавьте туда цедру и сок бергамота. Закройте ёмкость и оставьте в тёмном, прохладном месте на 15–30 дней. За это время спирт впитает ароматы и эфирные масла бергамота, насытив ликёр его уникальными нотами.
3. Приготовление сиропа
По истечении времени настаивания, перейдите к приготовлению сиропа. В кастрюле смешайте сахар и воду, аккуратно помешивая до полного растворения сахара. Не доводите смесь до кипения, чтобы сохранить ее структурные свойства. Как только сироп остынет до комнатной температуры, можно продолжать.
4. Смешивание ликёра
Смешайте остывший сахарный сироп с настойкой бергамота. Важно это сделать тщательно, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Разлейте получившийся ликёр по чистым бутылкам. Рекомендуется оставить ликёр на несколько дней (оптимально — одну неделю) для стабилизации вкуса и гармонизации всех нот.
Вариации на тему сахара
Одной из особенностей ликёра бергамот является его вкус, который может варьироваться в зависимости от количества сахара. Если вы любите более горькие напитки, используйте минимальное количество сахара. Если же предпочитаете сладкие ликёры, вы можете довести количество сахара до 500 г.
Вы также можете поэкспериментировать с типом сахара: белый сахар создаст легкий цвет, тогда как тростниковый или мусковадо придадут напитку характерный вкус, хотя и изменят его внешний вид.
Где найти бергамот?
Поиск бергамота может стать настоящим испытанием. Этот фрукт не всегда доступен, но благодаря интернету и социальным сетям, его можно найти в специализированных магазинах, Обратите внимание, что бергамот, как правило, в продаже только в сезон.
Если вам не удастся найти свежий бергамот, можно использовать сушеную цедру и сок, которые можно приобрести онлайн. Для приготовления ликёра вам понадобится около 100 г сушеной цедры на 1 литр спирта.
Вас так-же может заинтересовать:
Настойка с медом и перцем чили, Мое путешествие в ЮАР, знакомство с национальным напитком Ройбуш, Домашний персиковый ликер, Домашний ореховый ликер из фундука, Рецепт сербского горячего глинтвейна «Kuvano Vino», 1. Секреты домашнего вина 1ч — Выбор ингредиентов. Как выбрать качественные фрукты для вина
- Бергамот (для получения цедры) 2 кг
- Свежевыжатый сок бергамота 500 мл
- Сахар 400 г
- Вода 500 мл
- 96% спирт 1 л
-
Начните с того, что тщательно промойте бергамот. С помощью овощечистки или ножа снимите цедру, стараясь избегать белой части, которая придаёт горечь. После этого с помощью соковыжималки извлеките сок из очищенных плодов.
-
Перелейте спирт в большую ёмкость, добавьте туда цедру и сок бергамота. Закройте ёмкость и оставьте в тёмном, прохладном месте на 15–30 дней. За это время спирт впитает ароматы и эфирные масла бергамота, насытив ликёр его уникальными нотами.
-
По истечении времени настаивания, перейдите к приготовлению сиропа. В кастрюле смешайте сахар и воду, аккуратно помешивая до полного растворения сахара. Не доводите смесь до кипения, чтобы сохранить ее структурные свойства. Как только сироп остынет до комнатной температуры, можно продолжать.
-
Смешайте остывший сахарный сироп с настойкой бергамота. Важно это сделать тщательно, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Разлейте получившийся ликёр по чистым бутылкам. Рекомендуется оставить ликёр на несколько дней (оптимально — одну неделю) для стабилизации вкуса и гармонизации всех нот.
-
Одной из особенностей ликёра бергамот является его вкус, который может варьироваться в зависимости от количества сахара. Если вы любите более горькие напитки, используйте минимальное количество сахара. Если же предпочитаете сладкие ликёры, вы можете довести количество сахара до 500 г.
-
Если вам не удастся найти свежий бергамот, можно использовать сушеную цедру и сок, которые можно приобрести онлайн. Для приготовления ликёра вам понадобится около 100 г сушеной цедры на 1 литр спирта.
Зарегестрируйтесь и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
— сохранять понравившиеся рецепты;
— публиковать свои собственные рецепты;
— общаться с единомышленниками;
— участвовать в конкурсах, выигрывать призы и подарки;
— получать рассылки с лучшими рецептами и многое другое.
С уважением команда napitki133.ru
Автор публикации
