Ликер «Лимонный» Ликеры

Содержание рецепта

Яркий, солнечный цитрусовый ликёр по мотивам ГОСТ-рецептуры: много цедры, мягкая сладость и та самая классическая лимонная горечь на кончике языка.

Это ликёр из серии «сделай дома лучше магазина». Крепость держится около 25%, вкус — насыщенный лимонный: сначала яркий аромат свежей цедры, затем округлая сладость сиропа и аккуратная кислинка.
Настроение у напитка праздничное, но без лишнего пафоса: подойдёт и для лимонного спритца в жаркий вечер, и для маленькой рюмки «под десерт» зимой.

Подойдёт, если ты:

любишь лимончелло, но хочешь более мягкую, «домашнюю» версию;
не боишься ждать пару недель ради глубокого вкуса;
ценишь напитки с ярким ароматом и умеренной крепостью;
только начинаешь делать ликёры и хочешь понятную, стабильную схему;
ищешь универсальный лимонный ликёр и для чистого питья, и для коктейле

Советы и нюансы
- Выбор лимонов: лучше брать ароматные, с яркой кожурой, не «мертвые» из глубокой холодильной камеры.
- Только цедра: белая часть даёт грубую горечь — она тебе не нужна.
- Сладость: проще сначала сделать чуть менее сладко и при необходимости добавить сироп, чем пытаться «разбавить приторность».
- Можно добавить немного апельсиновой цедры — получится более «конфетный» цитрусовый профиль.
- Если ликёр кажется резким сразу после смешивания — дай ему ещё время. Вкус и аромат сильно округляются после месяца выдержки.
Хранение и выдержка
- Держи бутылки в темноте, при +8…+18 °C.
- Бутылки — только стекло, желательно с плотной пробкой или винтовой крышкой.
- В таком режиме ликёр спокойно живёт до года, со временем становится мягче, иногда немного тускнеет свежий «верхний» лимонный аромат, зато низы — сахар и ваниль — раскрываются сильнее.
Как и с чем подавать
- Температура подачи: 8–12 °C.
- Бокал: маленькие ликёрные рюмки или низкие тумблеры для коктейлей.
- В чистом виде — под лёгкие десерты: лимонные тарталетки, чизкейк, ванильное печенье.
- В коктейлях — отличный базис для:
  - лимонного спритца (ликёр + игристое + содовая),
  - твистов на лимончелло,
  - лимонного сауэра.
Сценарий:
- домашний ужин — подай маленькую рюмку ликёра к лимонному пирогу;
- подарок — красивая бутылка с жёлтым ликёром и нарядной этикеткой смотрится очень по-домашнему и тепло.
Противопоказания и ответственность

Напиток содержит алкоголь. Его нельзя употреблять беременным, кормящим, несовершеннолетним, людям с заболеваниями печени, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и другими противопоказаниями к алкоголю.
При любых сомнениях лучше проконсультироваться с врачом. Пей ответственно и умеренно.

Попробуйте приготовить: Абсент Французский Vert «Пикантный» (65–68%)

Ингредиенты

Водка 40% 500 мл
Лимоны 8 шт
Сахар 450 г
Вода 350 мл
Лимонная кислота ¼ ч.л
Ванильный сахар 1 ч.л

Шаги

Печать

Хорошо вымой лимоны с содой или щёткой — на кожуре часто есть воск.
Обсуши.
Сними цедру тонкими полосками овощечисткой: тебе нужен только жёлтый слой, без белой горькой подкорки.
Сложи цедру в чистую сухую банку.
Залей 500 мл водки.
Закрой крышкой, слегка встряхни.
Настаивай 7–10 дней в тёмном прохладном месте.
Ежедневно банку встряхивай — так цедра лучше отдаёт аромат и эфирные масла.
Это твой домашний «ароматный спирт лимонной корки».
В кастрюлю налей 350 мл воды, всыпь 450 г сахара.
На среднем огне доведи до кипения, помешивая, снимай пену.
Провари 2–3 минуты.
При желании добавь ¼ ч. л. лимонной кислоты и 1 ч. л. ванильного сахара, размешай.
Остуди сироп до комнатной температуры.
Процеди лимонный настой через сито, цедру аккуратно отожми.
Соедини процеженный настой с остывшим сиропом.
Попробуй:
* слишком сладко? добавь немного водки или воды;
* не хватает кислоты? щепотка лимонной кислоты или сок ½ лимона.
Перелей ликёр в бутылки, плотно укупорь.
Если хочешь идеально прозрачный ликёр, пропусти его через несколько слоёв марли или бумажный фильтр.
Небольшая опалесценция (лёгкая мутность) для цитрусовых ликёров — нормальна, это эфирные масла.
Выдержка:
Минимум: 2–3 недели в тёмном прохладном месте.
Оптимум: 1–2 месяца — вкус становится заметно мягче и богаче.
Не спеши — лимонные ликёры очень благодарны к выдержке.

Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:

Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге

Публиковать свои собственные рецепты

Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:

Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru

— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.

Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru