Абсент Verte «Травяной» Абсент

Содержание рецепта

Классический Verte «Травяной» — зелёный абсент с ярко выраженным травяным характером и мятным акцентом. В составе — полынь, анис, фенхель, иссоп, мята перечная и мелисса. Вкус сухой, насыщенный, освежающий, с длинным травяным послевкусием.

Советы по приготовлению напитка

Мяту и мелиссу лучше использовать на этапе окрашивания, а не в основной настой — так ментоловый акцент будет более свежим.
Не переусердствуйте с мятой: в противном случае напиток станет похож на мятный ликёр.
Для яркого зелёного цвета используйте свежие травы при окрашивании, а затем избегайте яркого света, чтобы цвет не выгорал.
При подаче можно обойтись без сахара: травяной Verte хорош и в сухом варианте.

Тонкости и нюансы при приготовлении

Основной настой делайте на полыни, анисе, фенхеле и иссопе, а мяту с мелиссой используйте для вторичной мацерации и окраски.
Настаивание с зелёными травами для цвета не должно быть слишком долгим (обычно 12–24 часа), иначе появится травяная терпкая горечь.
После окрашивания обязательно профильтруйте напиток, чтобы убрать мелкие частицы листьев.
Цвет со временем может переходить к оливковому — это естественный процесс.

Дополнительные варианты рецепта напитка

Более мятный Verte: увеличьте мяту и мелиссу в 1,5 раза, но следите, чтобы они не забили базовый профиль.
Более сухой и горький: уменьшите анис, увеличьте полынь и иссоп.
Менее крепкий: разбавьте до 60% — напиток станет немного мягче, но останется ярким и травяным.
Если нет мелиссы, можно использовать только мяту, добавив немного лимонной цедры.

Хранение и дегустация напитка

Храните верте в тёмном стекле, вдали от солнечного света — зелёный цвет очень чувствителен.
Вкус становится особенно гармоничным через 3–4 недели после приготовления.
Подают при комнатной температуре, разбавляя холодной водой до желаемой крепости.

История напитка

Травяные варианты Verte — это возвращение к истокам абсента, когда напиток воспринимался как сложная травная композиция с лекарственным прошлым, но гастрономическим настоящим. Мята и мелисса добавляют ощущение свежести и делают такой абсент популярным среди любителей насыщенных, но не тяжёлых вкусов.

Интересный лайфхак для этого напитка

Для более «лесного» аромата можно добавить в окрашивающий настой пару листиков эстрагона или чабреца, но очень аккуратно.
Если цвет начал выгорать, это не критично: вкус сохраняется, а чуть более оливковый оттенок считается нормальным для выдержанного абсента.

Лечебные / условно полезные свойства напитка

Травы и мята часто ассоциируются с ощущением свежего дыхания и лёгкого «очищающего» эффекта во вкусовом восприятии.
Но это крепкий алкогольный продукт, и рассматривать его стоит только в рамках умеренного гастрономического удовольствия.

Культура употребления этого напитка

Такой Verte хорошо подходит для вечерних дегустаций, особенно летом или в межсезонье, когда хочется чего-то одновременно травяного и освежающего.
Его часто пьют в компании любителей сложных травяных напитков и горьких аперитивов.
Можно использовать как базу в коктейлях с цитрусовыми и сухими вермутами.

Предупреждения и рекомендации по противопоказаниям

Противопоказан беременным, кормящим, несовершеннолетним, людям с заболеваниями печени, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и тем, кому нельзя алкоголь.
Не стоит сочетать с применением седативных препаратов и управлением транспортом.
Напиток содержит алкоголь. Употребляйте ответственно и умеренно.

Эстетика подачи этого напитка

Красиво смотрится в абсентных бокалах или просто в тонком винном бокале.
Свежий зелёный цвет — одна из «фишек», поэтому используйте прозрачное стекло.
Для украшения можно добавить маленький листик мяты или мелиссы на край бокала.

Блок «Попробуйте также»

Попробуйте приготовить:

Vert «Пикантный» — если хочется больше специй и пряности.
Blanche «Элегантный» — для более лёгкого, прозрачного профиля без зелёного цвета.

Попробуйте приготовить: Имбирный сакэ-коллинз с домашним Junmai: волшебство японского напитка

Ингредиенты

Спирт 70–80% 1 л
Полынь горькая 25 г
Анис зелёный 45 г
Семена фенхеля 45 г
Иссоп 10 г
Мята перечная (сушёная или свежая) 15 г
Мелисса (сушёная или свежая) 15 г
* Вода очищенная — до доведения крепости до ~65%

Шаги

Печать

Залейте спиртом полынь, анис, фенхель и иссоп, настаивайте 5–7 дней.
Перегоните настой, отбирая ароматное «тело».
Отлейте часть дистиллята и сделайте на нём вторичный настой с мятой и мелиссой 12–24 часа для окрашивания.
Смешайте основной дистиллят с окрашивающим настоем до нужного цвета.
Разбавьте водой до 65%, профильтруйте, разлейте по бутылкам и выдержите минимум 2–3 недели.

Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:

Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге

Публиковать свои собственные рецепты

Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:

Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru

— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.

Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru