Золотистый абсент Абсент

Содержание рецепта

Классический Doré — это золотистый абсент на виноградном спирте с мягким характером и деликатной травяной горечью. В основе — полынь, анис, фенхель, дополненные ромашкой и шафраном, который придаёт напитку тёплый золотой оттенок. Вкус полусухой, округлый, менее резкий, чем у зелёного Verte.

Советы по приготовлению напитка

Используйте именно виноградный спирт или очень нейтральный виноградный дистиллят — он добавляет благородную фруктовую ноту.
Шафран добавляйте строго по щепотке, чтобы не перебить аромат остальными травами.
Ромашку берите аптечную, без ароматизаторов — только сухие цветки.
Для более мягкого вкуса разбавляйте до 60–62%, а не до 65%.
Сахар при подаче можно заменить лёгким мёдовым сиропом: мёд + немного тёплой воды.

Тонкости и нюансы при приготовлении

Качество шафрана важно: дешёвые заменители дадут мутный цвет и посторонний запах.
Настаивание на ромашке ведите аккуратно — её можно добавлять частично уже после дистилляции, для мягкой цветочной ноты.
Для окрашивания шафраном лучше делать отдельный небольшой настой и добавлять его по каплям в готовый дистиллят.
Обязательно фильтруйте напиток перед розливом, чтобы убрать частички трав.

Дополнительные варианты рецепта напитка

Более цветочный Doré: увеличьте ромашку в 1,5 раза и добавьте немного цедры апельсина.
Более сухой: уменьшите анис и фенхель, оставив акцент на полыни и шафране.
Полегче по крепости: разбавьте до 55–58% — получится мягкий, но всё ещё ароматный абсент.
Если нет шафрана, можно использовать куркуму в микродозах для цвета, но аромат будет другим — используйте очень осторожно.

Хранение и дегустация напитка

Хранится Doré отлично: при правильных условиях — годами.
Держите бутылки в тёмном месте, плотно закрытыми.
Цвет со временем может слегка меняться, становясь чуть более янтарным — это нормально.
Пить лучше при комнатной температуре, разбавляя ледяной водой до желаемой крепости.

История напитка

Золотистые абсенты Doré появились как изящная вариация на тему классического зелёного абсента. Шафран и цветочные компоненты добавляли не только цвет, но и ощущение роскоши, поэтому такие напитки ассоциировались с «буржуазными» салонами и особенными случаями. Сегодня Doré рассматривают как мягкий и дружелюбный вход в мир абсента.

Интересный лайфхак для этого напитка

Если нет шафрана, а хочется золотистого тона, можно использовать настой апельсиновой цедры — он даст и цвет, и лёгкую цитрусовую ноту.
Для красивой подачи попробуйте «снежок»: сильно охладите воду и добавляйте её очень медленно, наблюдая, как золотистая жидкость превращается в мутный опал.

Лечебные / условно полезные свойства напитка

Цветочные ноты ромашки традиционно ассоциируются с мягким релаксирующим эффектом аромата.
Тем не менее это крепкий алкогольный напиток, и любые «полезные» свойства стоит воспринимать лишь как часть вкусового опыта, а не как медицинский эффект.

Культура употребления этого напитка

Золотистый Doré отлично подходит для вечерних посиделок, небольших праздников и красивых домашних дегустаций.
Его нередко выбирают как «гостевой» абсент — мягкий, понятный и визуально эффектный.
Хорош в сочетании с лёгкими закусками: сыры, орехи, фрукты.

Предупреждения и рекомендации по противопоказаниям

Противопоказан беременным, кормящим, несовершеннолетним, а также людям с заболеваниями печени, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и тем, кому не рекомендован алкоголь.
Не стоит сочетать с приёмом лекарств без консультации врача.
Напиток содержит алкоголь. Употребляйте ответственно и умеренно.

Эстетика подачи этого напитка

Идеален тонкий бокал для вина или ликёра, который подчеркнёт золотистый цвет.
Можно использовать прозрачный кувшин с ледяной водой для ритуала разбавления.
Украшение — маленькая полоска лимонной или апельсиновой цедры, опущенная в бокал.

Блок «Попробуйте также»

Попробуйте приготовить:

Французский Vert «Пикантный» — если хочется более пряного и сухого характера.
Blanche «Элегантный» — для любителей прозрачных, свежих абсентов.

Попробуйте приготовить: Ликер «Лимонный». Рецепты СССР

Ингредиенты

Виноградный спирт 70–80% 1 л
Полынь горькая 20 г
Анис зелёный 45 г
Семена фенхеля 45 г
Ромашка (сухие цветки) 10 г
Шафран ⅕ г
Вода очищенная — до доведения крепости до ~65%

Шаги

Печать

Залейте полынь, анис, фенхель и ромашку виноградным спиртом в стеклянной ёмкости.
Настаивайте 5–7 дней в темноте, ежедневно аккуратно встряхивая.
Перегоните настой, отбирая ароматную среднюю фракцию.
Приготовьте маленький настой шафрана на части дистиллята или спирта, дайте ему постоять несколько часов.
Смешайте основной дистиллят с шафрановым настоем, добавляя его по чуть-чуть до желаемого золотистого оттенка.
Разбавьте водой до 65%, профильтруйте, разлейте по бутылкам и выдержите 2–4 недели.

Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:

Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге

Публиковать свои собственные рецепты

Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:

Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru

— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.

Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru