При подготовке домашней версии ликёра следует тщательно подходить к выбору компонентов. Рекомендуется использовать самостоятельно высушенную апельсиновую цедру, поскольку магазинная более подходит для кондитерских изделий. Важно избегать замены сахара мёдом во избежание помутнения напитка. В качестве алкогольной основы подойдут качественная водка, самогон двойной перегонки без постороннего запаха или разбавленный этиловый спирт.
Для достижения крепости оригинального ликёра (38 градусов) необходим спирт с содержанием 50-52 градуса. Однако в домашних условиях чаще используют 40-градусную водку, что снижает крепость до 27-28 градусов. Уменьшение количества сахарного сиропа может нарушить сбалансированность вкуса и усилить остроту специй.
Попробуйте приготовить: Рецепт пряной настойки «Облепиха в огне».
- Водка (самогон, спирт 40%) 1 л
- Сахар 150 г
- Вода 250 мл
- Апельсиновая цедра 2 ст.л
- Кардамон 2 шт
- Гвоздика 10 шт
- Чёрный перец 8 шт
- Анис ½ ч.л
- Корица ½ ч.л
-
Подготовка цедры: обдать апельсин кипятком, насухо вытереть. Снять верхний слой кожуры без горькой мякоти. Желательно подсушить цедру на солнце 2-3 дня для предотвращения помутнения.
-
Измельчить кардамон и корицу. Поместить все специи и цедру в стеклянную ёмкость, добавить алкогольную основу. Оставить свободное пространство для сахарного сиропа.
-
Настаивать 7 дней в тёмном месте при комнатной температуре, ежедневно встряхивая.
-
Приготовить сахарный сироп: медленно нагреть воду с сахаром, помешивая до полного растворения. Удалить пену, охладить.
-
Добавить охлажденный сироп в настой, перемешать. Выдержать 3-4 дня.
-
Процедить через сито и фильтр, не отжимая цедру.
-
Разлить по бутылкам, выдержать 2-3 дня в прохладном месте для стабилизации вкуса.
-
При хранении возможно помутнение и выпадение осадка. Рекомендуется выдержать ликёр при температуре около нуля и повторно профильтровать.
Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
- Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге
- Публиковать свои собственные рецепты
- Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:
Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.
Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru
Автор публикации
