Коньяк – это престижный алкогольный напиток, строго производимый в соответствии с французскими стандартами. Вот несколько интересных фактов о коньяке:
Производственный процесс и технологии
Коньяк изготавливается методом двойной перегонки белого виноградного вина и хранится в дубовых бочках.
В составе старых коньяков можно насчитать более 2000 разнообразных компонентов.
Для перегонки применяют «шарантские перегонные кубы» из меди, которые помогают сохранить ароматные свойства напитка.
Дистилляция включает следующие этапы:
«Голова» – часть с высоким содержанием летучих соединений, её отсекают.
«Сердце» – основная часть, идущая на производство коньяка, содержит 69-72% спирта.
«Хвост» – то, что остаётся, может быть применено в других процессах.
Географическое расположение и уникальности производства
Главный центр производства – это город Коньяк во Франции, в его честь напиток и получил название.
Напиток изготавливают только на юго-западе Франции, где особенные почвы и климатические условия.
Бочки делают из дуба не младше 80 лет, без применения металла и клея.
Рекорды и достижения
Самым дорогим коньяком в мире считается Henri IV, он стоит до 2 миллионов долларов. Характеристики:
Выдержка более 100 лет.
Разливается в бутылки из 24-каратного золота, украшенные 6500 алмазами.
Франция экспортирует около 80% своего коньяка в Китай, где его потребление носит символический характер.
Исторические моменты
Известным поклонником коньяка был Уинстон Черчилль, он предпочитал армянский коньяк крепостью около 50 градусов.
Коньяк Remy Martin Cognac Black Pearl Louis XIII – это смесь около 1200 видов коньяков, которым от 40 до 100 лет.
Виды и классификация
Коньяк классифицируется по длительности выдержки:
VS (Very Special) – минимум 2 года выдержки.
VSOP (Very Superior Old Pale) – от 4 лет.
XO (Extra Old) – минимум 10 лет с 2018 года.
Читайте так же: Сферификация коктейлей: Как натрий альгинат преображает классические напитки в уникальные кулинарные шедевры. Молекулярная кухня.
Автор публикации
