Хотя хлорофилл часто встречается в растениях и является природным пигментом, его не так часто применяют в алкогольных напитках для окрашивания. Рассмотрим основные напитки, где используется хлорофилл:
Классические спиртные напитки
- Абсент — главный пример напитка, окрашенного хлорофиллом
Получает цвет от полыни (Artemisia absinthium)
Хранить следует в темных бутылках для защиты
- Шартрез — Зеленая версия содержит естественный хлорофилл
Сделан из различных трав и растений
Условия хранения схожи с абсентом
Современные напитки
- Алкоголь на основе зеленого чая — Некоторые водки и джины
Ликеры, приготовленные на чайной основе
Настойки из трав
- Ботанические настойки — Травяные водки
Джин на растительной основе
Виски с зеленым чаем
Важные моменты
Большинство современных зеленых спиртных напитков используют:
- Искусственные красители
- Натуральные пищевые добавки
- Синтетические пигменты
Причина в том, что хлорофилл имеет несколько недостатков:
- Проблемы стабильности — Чувствителен к свету
- Восприимчив к температуре
- Подвержен окислению
- Проблемы производства — Сложно стандартизировать цвет
- Требует особых условий хранения
- Имеет ограниченный срок годности
Эти проблемы объясняют редкое использование хлорофилла в алкогольных напитках, делая абсент уникальным в этом отношении.
Читайте так же: Могут ли различные виды стеклянной посуды влиять на температуру абсента во время приготовления?
Автор публикации
