Человечество не проявляет заботы о своих драгоценностях.Мы склонны быстро переключаться на новые увлечения и забывать о значимых событиях, которые произошли всего несколько минут назад. Осознанно или нет, мы позволяем нашему жизненному ритму ускоряться до такой степени, что нам становится трудно наслаждаться жизнью, и при этом редко задаемся вопросом о том, какие радости и приятные моменты жизнь и мир могут нам предложить, а также как они помогают нам с нетерпением ждать смены времен года. Устройства, такие как мобильные телефоны, автоответчики и электронная почта, которые должны даровать нам свободу, лишь увеличивают количество времени, в течение которого мы подотчетны начальству, и позволяют нам брать на себя еще больше обязанностей. Мы соблюдаем правила и положения, установленные законодателями, правительствами, корпорациями, рекламными агентствами, социологами и управленцами, и никогда не задумываемся, есть ли у этих норм какая-либо истинная ценность или они имеют смысл в контексте богатой и сложной жизни, которую мы ведем. Мед упоминает лишь один из множества примеров этого неосознанного стремления к будущему. Когда-то этот благородный напиток был высоко ценим в странах Северной Европы, но его популярность утратилась не из-за отсутствия качества, а скорее из-за утраты доступности — мед и медовуха стали доступны только для высшего сословия и пчеловодов. В результате он был заброшен в вихре нового выбора, стремления к новизне и любви к удобству любой ценой. Аналогичные слова можно сказать и о сидре, перри и фруктах для гурманов. Медовуха, когда-то считавшаяся более ценной, чем вино и пиво, утратила популярность из-за того, что мед стал редким и дорогим, а его запасы никогда не покидали хранилищ знать. Но благодаря усилиям многих людей и качеству самого напитка, медовуха вновь становится популярной. Мои статьи призваны поддержать это возрождение. Их цель — соединить информацию, доступную медоварам, с широтой научных знаний и разнообразием подходов, используемых в светских практиках пивоварения и виноделия. Я надеюсь, что эти главы станут полезным источником информации. Уникальные и полезные сведения о разных аспектах медоварения, которые помогут вам улучшить качество вашего меда. Если вы только начинаете заниматься медоварением, вскоре вы сможете создавать меда, которые будут сопоставимы с самыми выдающимися образцами, производимыми в любом уголке мира. Если у вас уже есть опыт в медоварении, я надеюсь, что смогу предложить вам ту информацию, которую вы искали, но не могли найти ни в одной книге ранее.