Домашний экстракт черники и ванили: простой рецепт
Ягодный. Пряный. Насыщенный.
Описание и вкус
Экстракт черники и ванили — насыщенная ароматическая заготовка для домашней кухни. Ягодные, ванильные и пряные ноты раскрываются постепенно, а готовый экстракт можно использовать в напитках и выпечке.
Вкус: аромат сочетает выразительную чернику, мягкую ваниль и тёплый оттенок корицы.
Ингредиенты
- Замороженная черника 30 г
- Спиртной напиток 240 мл
- Ваниль 1 стручок
- Корица 1 палочка
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Банка с крышкой
- Сито
- Тёмная бутылка для хранения
Шаги приготовления
-
Измельчите замороженную чернику на мелкие кусочки.
Выберите чистую стеклянную емкость объемом от 250 мл. -
Уложите измельченную чернику в банку.
Добавьте спиртной напиток.
Положите стручок ванили.
При желании добавьте корицу. -
Закройте банку крышкой.
Поставьте в прохладное темное место.
Выдержите 8 недель. -
Процедите через мелкое сито.
Тщательно отожмите фрукты.
Храните в темной емкости.
Советы и нюансы
- Выбирайте чистую стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
- Черника впитает часть жидкости, поэтому выход готового экстракта составит около 120–180 мл.
- Для более насыщенного вкуса можно провести повторную экстракцию.
- После процеживания тщательно отожмите ягоды.
- Корица добавляется по желанию, поэтому её можно исключить для более чистого ягодно-ванильного профиля.
Варианты рецепта
- Насыщенный: провести повторную экстракцию после процеживания
- Чистый вкус: не добавлять корицу
- Пряный: добавить корицу при закладке ингредиентов
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Выдержка — 8 недель в прохладном тёмном месте.
- Хранение: После процеживания храните в тёмной ёмкости.
- Подача: Используйте небольшими порциями для ароматизации домашних напитков, выпечки и десертов. Подавайте в составе напитка или добавляйте в готовое блюдо.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.